Menu Ristorante Erice

ANTIPASTI DEL MENU RISTORANTE ERICE

Macco di Fave e finocchietto selvatico

La nostra Idea di un Carpaccio Siciliano

Noce o scamone di vitello siciliano, noci, marmellata di agrumi, caciocavallo, olio evo, rucola.

Roast beef pere e salsa al gorgonzola DOP

Controfiletto o girello di manzo, aromi, panna, gorgonzola, pere, uva passa, olio EVO, sale e pepe

Paninetto ai grani antichi con agnello porchettato e cavolo rosso caramellato

I nostri fritti

Arancinette miste e stuzzicherie varie

La nostra Mortadella di maiale nero al tartufo e burrata

Tagliere di salumi di nostra produzione

Gran Tagliere Misto

Crudo di Gambero Rosso di Mazara

PRIMI PIATTI E PASTA FRESCA

Treccioni con ragù bianco di salsiccia pasqualora, patate e scamorza affumicata

Sedano, carota, cipolla, salsicia pasqualora, patate, scamorza affumicata, olio EVO, aromi

Cavatelli ai sei grani siciliani con fagioli, cavolo nero e salsiccia locale alla brace

Cavolo nero, fagioli, salsiccia fresca, pomodoro, carote, cipolla, aromi, olio EVO

Pappardelle alla Cacciatora

Funghi misti, petto d’oca affumicato, pomodoro, scalogno, olio EVO, aromi, prezzemolo

Bauletti allo stracotto di manzo su crema di parmigiano reggiano e zafferano di Sicilia

Bovino, carote, sedano, cipolla, vino, pomodoro, aromi, parmigiano, olio EVO, zafferano, panna, latte

Chicche di patate viola con fonduta di caciocavallo dei fratelli Poma (Custonaci) e pistacchio

Patate viola, farina 00, farina di riso, caciocavallo, panna, burro, parmigiano, pistacchio, olio di semi

La specialità del nostro Menu Ristorante Erice: Busiate allo stracotto di maiale nero e funghi porcini

Maiale, sedano, carote, funghi porcini, vino rosso, olio Evo, aromi

Pappardelle ai funghi porcini e guanciale di nostra produzione

Funghi porcini, guanciale, aromi, olio EVO, cipolla

I SECONDI DEL MENU RISTORANTE ERICE

Bistecca di Scottona Siciliana alla Palermitana

Bombette di vitello e riduzione al Marsala

Noce o scamone di vitello locale, caciocavallo, marsala, farina, olio evo, mollica, salumi, aromi

Stinco di maiale arrosto e salsa al vino bianco

Medaglioni di capocollo farcito, cotto a bassa temperatura su pesto di patate arrosto e fondo di cottura

Capocollo, patate, pancetta, bieta, mollica, aromi, scalogno, fondo bruno, olio EVO

Costolette di agnello alla griglia, capuliato e gira ripassata

Gamberoni alla Palermitana (n.5 gamberoni)

LE NOSTRE TAGLIATE

La tagliata della zia Mimma (300gr)

Aceto affinato in botte, radicchio, olio evo, zucchero, aromi

Bistecca alla Lupara (200gr)

Funghi misti, speck, aglio, peperoncino piccante, olio EVO, aromi

Tagliata di Entrecote con guanciale di Maiale nero (300gr.) (nostra produzione)

Tagliata di Entrecote ai funghi porcini e scaglie di grana (300gr.)

Funghi porcini, olio EVO, aglio, prezzemolo, rosmarino, aromi

Tagliata di Entrecote comn salsa al pepe verde (300gr.)

Pepe verde, panna, senape, brandy, aromi, burro

Tagliata di Entrecote con fonduta al caciocavallo e pepe timut (300gr.)

CONTORNI

Insalata mista

Insalata, rucola, pomodorino, radicchio

Patatine fritte

Patate al forno

Patate, olio evo, aromi

Patate cunzate

Patate, olio evo, aromi, pomodoro, cipolla, peperoncino

Radicchio arrosto

Caponata alla siciliana

Verdure di stagione, concentrato di pomodoro, cipolla, sedano, olive, capperi, olio evo, aceto, zucchero, aromi

DESSERT

Frutta di stagione

Frutta al liquore

Semifreddo alle Mandorle

Semifreddo al mandarino tardivo

Cannolo Siciliano medio

Cannolo Siciliano grande

Dolce della Casa

Pasticceria secca Ericina e vino Marsala

Omaggio all’Italia (formaggi Italiani) e vino Marsala